Santiago: Vitto & Alloggio

Dieta del ciclista (tenete conto che il percorso richiede circa 3.000 calorie al giorno,
cioè molti carboidrati, proteine, grassi, + vitamine e sali minerali)

1° Colazione	Yogurt, marmellata, miele, fette biscottate, pane, burro, latte, caffè, succo di frutta.
Pranzo, circa a metà tappa	Paninone del ciclista, di mia invenzione, molto efficace (ricetta nel BOX), pomodori, carote, mele, vino, caffè.
Durante il percorso	Cioccolato, latte condensato, amaretti tipo Sassello, acqua e succo di frutta come se piovesse
Cena	In un locale tipico del luogo (PULPERIA), meglio se taverna di porto, privilegiando pesci alla griglia e zuppe locali grassissime a base di frattaglie di maiale e verdura, frìttate (TORTILLAS) con patate e prosciutto, frutta e dessert (POSTRE) preferibilmente a base di Latte Cagliato (CUAJADA) con zucchero e miele.
	PS: in una pulperia del centro storico di Santiago la Ostessa-Cuoca-Cameriera-Cassiera scrive il conto a matita direttamente sul marmo del bancone.

PANINONE DEL CICLISTA	Si prenda un bastone di pane (Baguette o Barra) di circa un Kg e si ricavino 4 panini, ciascuno da farcire con circa 80 grammi di prosciutto cotto, circa 60 - 80 grammi di formaggio Brie e 2/3 sardine o aguglie sott'olio senza togliere la spina, che è ricca di calcio. Va bene anche il tonno. Se qualcuno vuole metterci anche un pomodoro affettato o un cetriolo, faccia pure, tanto le salite consumano tutto fin troppo rapidamente.
PULPO GALLEGO	Si accomodano rondelle di polpo bollito su un piatto di legno; si irrora di ottimo olio d'oliva e si passa al forno per 5 minuti; si ricopre di peperoncino. E' opportuno tenere a portata di mano una birra grande gelata.
CALLOS GALLEGO	Zuppa di ceci con trippa, testina, piedini, cotenne e ogni altro ritaglio di maiale. Per il ciclista inzuppato e infreddolito è una mano santa.
OLLA POTRIDA	Piatto tipico della zona di Burgos. Trattasi di un "cacciucco" di carne (piedini, orecchie e coda di maiale + pernici, pollo e quant'altro si può reperire quando si pulisce un frigorifero, sbollentati e passati al forno, con contorno di verdure. Il brodo si serve a parte con i crostini)

Quasi esclusivamente presso gli Alberghi dei Pellegrini, che si trovano tutti sul percorso pedonale del Cammino di Santiago. Molto spesso non c'è tariffa, ma è ovviamente opportuno lasciare un "Donativo" L'importo standard è di 500 Pesetas per notte (=circa 6.000 Lire)
	La sistemazione è in camerata su lettini abbastanza distanziati oppure in camere (senza porta) o scompartimenti da 4/6 letti a castello. Il sacco a pelo sostituisce la coperte (che vengono fornite nei tessuti più eterogenei - dal feltro alla garza) e le lenzuola (che per fortuna non ci sono mai) I servizi sono ottimi ! Si può usare anche la cucina
L'orario di chiusura è generalmente alle ore 22:00. Entro le ore 8:00 è necessario andarsene. Non ci sono problemi di insonnia, poichè la stanchezza la fa da padrona e neppure di sveglia, poichè i pellegrini pedoni cominciano a trambustare alle 5:30 !
	Poichè per regolamento la precedenza va ai pedoni, i ciclisti possono trovarsi a dormire per terra (tanto c'è il sacco a pelo!)

A titolo d'esempio, diamo lo schema della sistemazione sul pavimento della faraonica
Sede dell'Associazione Amigos del Camino de Santiago di Estella, di 2,5 metri di lato: