POLPETTE DI PESCE

Ingredienti per 6 persone

• 50 g di fagiolini

• 5-6 peperoncini dolci essiccati

• spicchi d’aglio

• un cucchiaio di zenzero grattugiato

• un cucchiaio di salsa di pesce

• 500 g di filetti di merluzzo

• olio

• sale

• 2 cucchiai di zucchero

• 1 dl di aceto di mele

• ½ cetriolo

• 1 carota

• un peperoncino rosso

• sale

Cuocete i fagiolini per qualche minuto, quindi tritateli insieme al pesce.

Frullate i peperoncini con aglio, la salsa di pesce e il sale, quindi aggiungete i fagiolini ed il pesce.

Lavorate il tutto formando delle polpette appiattite che friggerete in olio caldo finché risulteranno dorate.

In un pentolino fate sciogliere a fiamma moderata lo zucchero nell’aceto e fate bollire finché otterrete uno sciroppo.

Tagliate le verdure a fettine, salate e unitevi lo sciroppo preparato.

COME SI SERVE: Servite le polpette di pesce accompagnate con lo sciroppo preparato, versato in una ciotolina a parte.

INSALATA DI POLLO E MENTA

Ingredienti per 4 persone

• 350 g di carne di pollo

• 1/2 cipolla

• 40 ml di aceto bianco

• 10-15 foglie di menta

• 10 g di scalogno

• chili in polvere

• sale

• pepe nero

Tagliate il pollo a pezzetti ed affettate la cipolla. Mescolate i due ingredienti e conditeli con l'aceto.

Sminuzzate lo scalogno e le foglie di menta. Lasciate marinare per circa ¼ d’ora, quindi eliminate l’aceto e aggiungete le foglie di menta, lo scalogno e il chili. Salate e pepate.