LINGUA ALLA CREMA DI VERDURE

Ingredienti

•    1 lingua di vitella

•   foglie di alloro

•   4 spicchi d’aglio

•   mezza tazza di olio

•   un quarto di tazza di aceto

•   2 uova

•   2 cucchiai di prezzemolo

• 1 cipolla

•   3 cucchiai di capperi

•   2 cucchiai di olive

•   sale

Cuocete la lingua in una pentola con acqua salata, insieme ad alcune foglie di alloro e a 3 spicchi d’aglio.

Quando sarà cotta, spellatela e tagliatela a fettine.

Fate rassodare le uova, frullatele con il prezzemolo, le olive, i capperi, la cipolla e l’aglio restante. Versate nel composto l’olio e l’aceto e 2 cucchiaini di sale e mescolate bene.

Versate il preparato sulla carne, in un piatto da portata.

Lasciate riposare il tutto per una decina di ore prima di servire.

DOLCE DI LATTE - DULCE DE LECHE

Ingredienti

• 1,5 litri di latte

• 1/5 kg di zucchero

• un pizzico di bicarbonato

Versate il latte e lo zucchero in una casseruola dai bordi alti e portate ad ebollizione.

Aggiungete un pizzico di bicarbonato e continuate a mescolare per circa mezz’ora.

Quando il composto comincerà a diventare denso e di colore bruno dorato, togliete dal fuoco e fate raffreddare.

Servite in coppette da gelato, a temperatura ambiente.