Cuocete
al forno le barbabietole conservando a parte il liquido di
cottura.
Fate
bollire in una pentola la carne con l’acqua, le cipolle, il
sedano, le carote e le foglie di alloro; a metà cottura salate.
Intanto
pelate le patate.
Togliete
la carne dal brodo e tagliatela a pezzi, e ponetela nuovamente
nella pentola col brodo aggiungendo le patate, e fate bollire per
altri 15 minuti.
Tritate
le barbabietole, spellate i pomodori e uniteli al composto
mescolando bene.
Bollite
per altri 15-20 minuti. Coprite e continuate a cuocere con il
fuoco al minimo, finché la carne risulterà morbida.
COME
SI SERVE: versate sulla zuppa il liquido della barbabietola ed
accompagnate il tutto con la panna acida di cui ogni persona si
servirà a piacere.
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