FILETTI DI MERLUZZO

Ingredienti per 4 persone

• 6 filetti di merluzzo

• 2 uova

• 1 cipolla

• 1 spicchio d’aglio

• ½ cucchiaino di cannella macinata

• pangrattato

• sale

• olio

• pepe

Lessate due filetti di merluzzo, quindi frullateli.

Tritate l’aglio e la cipolla ed amalgamateli con il composto ottenuto frullando il pesce; unite la cannella, il sale ed una macinata di pepe.

Stendete il composto su gli altri filetti, avvolgeteli su se stessi e chiudete con uno stecchino.

Fateli passare nelle uova sbattute e quindi nel pangrattato.

Friggeteli in una padella fino a che non diventeranno dorati.

KARAHI

• 1 kg di agnello

• 7 peperoncini verdi

• 3 pomodori

• 2 cucchiaini di pepe nero macinato

• 2 cucchiai di garam masala (misto di spezie)

• 1 cucchiaio di zenzero macinato

• 2 cucchiaini di sale

• 10 cl di olio

Tagliate a pezzi l’agnello. Tagliate i pomodori a dadini . In un wok fate soffriggere lo zenzero e 5 peperoncini verdi, aggiungete la carne e fatela dorare. Salatela, bagnatela con dell'acqua e proseguite la cottura a fiamma moderata, finché la carne apparirà morbida e non vi sarà più liquido (circa 20 minuti).

Aggiungete i pomodori e cuocete per un’altra decina di minuti. Eventualmente aggiungete ancora poca acqua.

Tagliate i peperoncini restanti. Insaporite con il pepe nero, i peperoncini e il garam masala. Alzate la fiamma e cuocete alcuni minuti mescolando continuamente.

COME SI SERVE: Si mangia caldo, accompagnato da naan (vedi ricette India)