Spellate
e diliscate i filetti d’aringa, quindi tagliateli a piccoli
pezzi.
Sbucciate
le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a cubetti, sbucciate le
barbabietole e tagliatele a cubetti.
Tritate
il prezzemolo, sgocciolate e tagliate a cubetti il cetriolo.
In
una terrina unite l’aringa, le mele, le barbabietole, ed il
cetriolo. Insaporite con il prezzemolo e la panna acida.
Fate
rassodare l’uovo e tagliatelo a dadini.
In
un tegame lessate le patate, togliete dal fuoco (conservando
l’acqua di cottura delle patate), eliminate la buccia e
tagliatele a dadini.
Unite
le patate e l’uovo al contenuto della terrina e coprite.
Nell’
acqua di cottura delle patate sbollentate la cipolla, quindi
tritatela e conditela con olio, aceto e pepe.
Versate
il preparato di cipolla nell’insalatiera.
Lasciate
insaporire il tutto prima di servire.
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