TORTA AL SALMONE

Ingredienti per 6 persone

• 5 cucchiai di burro

• 2 finocchi piccoli

• 1  cipolla

• 1 tazza di pomodori

• 700 g di filetti di salmone

• 1/4 di tazza di vino bianco

• 1/4 di tazza di farina

• 3 tazze di brodo di pollo

• 1/2 cucchiaino di zafferano

• 1/4 di tazza di panna montata

• 2 cucchiaini di prezzemolo

• 2 cucchiaini di erba cipollina

• 100 g di pasta sfoglia

• sale

• pepe

Tagliate il finocchio e la cipolla. Fateli soffriggere con due cucchiai di burro. Unite il vino bianco, lasciatelo evaporare, quindi unite il burro restante. Aggiungete poco a poco la farina, in modo che non si creino grumi. Versate il brodo e lo zafferano, quindi portate ad ebollizione.

Unite la panna montata e lasciate che si assorba. Tagliate i pomodori a dadini e tritate il prezzemolo. Condite con il prezzemolo, l’erba cipollina ed i pomodori. Salate e
pepate. Tagliate il salmone a fette, lasciate raffreddare il preparato per qualche minuto, quindi unitevi il salmone.

Trasferite il preparato in una teglia e ricoprite con la pasta sfoglia. Infornate in forno preriscaldato a 200° per circa mezz'ora.

DOLCE CROCCANTE ALLE MELE

• 1,5 kg di mele
• 180 ml di zucchero
• 1 cucchiaio di fecola di mais
• 180 ml di fiocchi  d’avena
• 60ml di farina
• 120 ml de zucchero di canna
• 6 cucchiai di burro freddo tagliato a pezzi
• 1 sacchetto di noci

Preriscaldate il forno a 180° C ed imburrate uno stampo.

Sbucciate le mele, eliminate i semi e tagliatele in quarti. In una terrina mescolate le mele, lo zucchero e la fecola di mais. Trasferite il preparato nello stampo.

Per la guarnitura, in una ciotola mescolate i fiocchi d’avena, lo zucchero di canna ed il burro.

Spezzettate il tutto molto finemente, aggiungete le noci e mescolate.

Stendete la guarnitura sulle mele e cuocete in forno per circa 40 minuti.

COME SI SERVE: con del gelato alla vaniglia