BRASILE

FAGIOLATA - FEJOADA

Ingredienti per 4 persone

• 200 g di fagioli neri

• 2 spicchi d’ aglio

• 1 peperone giallo

• 200 g di pomodori pelati

• 1 cipolla media

• olio

• sale

• 200 g di pancetta affumicata

• 2 salamelle

• prezzemolo

• 100 g di salame piccante

• peperoncino piccante

• 50 g di burro

• 50 g di farina di manioca

• 1 banana

• 50 g di uvetta

Lasciate a bagno 300 g di fagioli neri per circa 10 ore.

Cuoceteli per un’ ora in abbondante acqua bollente con 2 spicchi d’aglio.

Tagliate a fettine un peperone giallo, tritate 300 g di pomodori pelati ed una cipolla media.

Fate cuocere per alcuni minuti i pomodori e la cipolla con 4 cucchiai di olio e un pizzico di sale.

Tagliate a pezzi grossi 200 g di pancetta affumicata e sbollentatela per alcuni minuti con 2 salamelle.

Aggiungete ai peperoni un cucchiaio di prezzemolo tritato ed i fagioli.

Aggiungete la pancetta e le salamelle scolate.

Spellate e tagliate a fette 100 g di salame piccante e unitelo agli altri ingredienti con il sale ed un pezzo di peperoncino piccante. Cuocete per circa un’ora.

Tritate una cipolla e rosolatela con 50 g di burro, aggiungete 50 g di farina di manioca e lasciatela tostare, quindi unite una banana a fette e 50 g di uvetta.

SOGLIOLE ALLA PAPRIKA

Ingredienti per 2 persone

• 2 sogliole

• 3 fette di bacon

• 150 g di fagioli rossi lessati

• sale

• pepe

• olio

• paprika

Tagliate le sogliole a filetti di 4 centimetri circa di larghezza, salatele e pepatele.

Arrotolatele su se stesse ed avvolgete attorno ad ognuno una fetta di bacon.

Infornate gli involtini così ottenuti a 200°C per circa 15 minuti.

COME SI SERVE: accompagnate le sogliole con i fagioli rossi conditi con   olio e sale, e spolverizzate il tutto con della paprika in polvere.

FRITTELLE CON FAGIOLI

Ingredienti per 2 persone

• 200 g di farina

• un uovo

• 1 cipolla

• ½ spicchio d’aglio

• 100 g di fagioli misti in scatola

• un pizzico di peperoncino piccante

• olio

• sale

• salsa di pomodoro

• peperoncino

In una ciotola preparate  una pastella abbastanza compatta mescolando la farina, l’uovo sbattuto, il peperoncino, il sale ed acqua q.b.

Tritate l’aglio, sbucciate le cipolle e tagliatele a fette sottili. Aggiungeteli alla pastella insieme con i fagioli ed amalgamate bene il tutto.

Friggete ora il preparato in una padella con abbondante olio rigirando da ogni lato finché sarà dorato.

COME SI SERVE: servite le frittelle calde insaporite con la salsa di pomodoro mescolata con il peperoncino.

VERDURE MISTE

Ingredienti per 4 persone

• 150 g fagioli neri in barattolo

• 150 g fagioli rossi in barattolo

• 150 g di ceci in barattolo

• 150 g di fagiolini verdi

• olio d’oliva

• 2 zucchine

• 1 cipolla

• 2 pomodori

• prezzemolo

Tagliate a dadini le zucchine e tagliate la cipolla a fette sottili.

Cuocete i fagiolini per 5 minuti a fuoco alto nell’olio, quindi unite le verdure affettate.

Aggiungete la polpa dei pomodori, i fagioli, i ceci, prezzemolo tritato ed ultimate la cottura.

INSALATA DI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone

• 1 peperone rosso

• 1 peperone verde

• 1 peperone giallo

• 300 g di fagioli rossi lessati in barattolo

• 2 cipollotti

• un cucchiaio tra peperoncino, cumino, origano e paprika

• 3 cucchiai d’olio

• sale

• pepe

Tagliate i peperoni a metà ed eliminate i semini e le costole bianche, tagliateli poi a fettine.

Affettate i cipollotti ed uniteli ai peperoni con i fagioli.

In una scodella a parte amalgamate l’olio, le spezie, un pizzico di sale e pepe.

Unite il condimento all’insalata amalgamando bene.

DOLCE AL CIOCCOLATO CON CREMA DI ALBICOCCHE

Ingredienti per 6 persone

• 200 g di cioccolato fondente

• 1 I di latte

• 1 stecca di vaniglia

• 60 g di zucchero + 3 cucchiai

• 6 cucchiai rasi di tapioca

• 4 uova

• burro per le coppe

• 500 g di albicocche

• 1 cucchiaio di kirsch

Spezzettate il cioccolato in una ciotola e fatelo fondere a bagnomaria. Versate il latte in una pentola con la stecca di vaniglia tagliata a metà per il lungo, accendete il fornello e fate cuocere per 5 minuti.

Eliminate la vaniglia e diluite nel latte bollente il cioccolato fuso, poi aggiungete i 60 g di zucchero. Riportate a ebollizione il composto senza mai smettere di mescolare.

Incorporate lentamente la tapioca, quindi abbassate la fiamma e lasciate sobbollire per 20 minuti, mescolando ogni tanto.

Sbattete le uova ed unitele al preparato con il cioccolato.

Distribuite il composto ottenuto in 6 coppe per forno imburrate. Fate cuocere a bagnomaria per 1 ora e 10 minuti in forno preriscaldato a 150 °C. Togliete le coppe dal recipiente del bagnomaria, lasciate raffreddare, quindi mettetele in frigorifero per 6 ore.

Lavate le albicocche, asciugatele, snocciolatele e cuocetele per 10 minuti a fiamma bassa con lo zucchero rimasto, il kirsch e 1/2 bicchiere d'acqua. Passatele quindi al setaccio, servite tiepido.