AVOCADOS RIPIENI

Ingredienti per 6 persone

• 6 avocados maturi

• 6 foglie di lattuga

• 100 g di pollo

• 3 cucchiai di maionese

• 1 uovo

• sale

• pepe

Tagliate il pollo a dadini e tritate le foglie di lattuga. Tagliate gli avocados in due parti nel senso della lunghezza ed eliminate il nocciolo.

In una terrina mescolate la lattuga, la carne e la maionese, salate e pepate.

Riempite gli avocados con il ripieno di carne ottenuto.

COME SI SERVE: E’ un piatto da servire freddo, come unica portata, guarnito con uovo sodo a fettine.

PATATE ALLE ARACHIDI

Ingredienti per 2-3 persone     

• 4 patate

• 250 g di arachidi

• una lattuga

• peperoncino secco 

Lessate le patate, intanto scaldate le arachidi in un pentolino a fiamma bassa in modo che tostino un poco. Frullatele con poca acqua e del peperoncino.

Trasferite in una padella con dell’olio caldo, unite dell’acqua e cuocete per circa 5 minuti a fiamma bassa.

Nel frattempo sbucciate le patate, tagliatele a rondelle e trasferitele in un piatto, sulle foglie di lattuga. Irrorate il tutto con la salsa di arachidi.

COME SI SERVE: Accompagnatelo con due uova sode tagliate a rondelle ed alcune olive.